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资讯和研究
发布日期: 2016 - 12 - 14
多肽制备技术及发展趋势 大约在一个世纪之前,科学家们首次发现多肽。迄今为止,经过科学家们的不断发现和研究,多肽的研究已经取得了显著成果。科学家们惊奇地发现,多肽的功能调节作用涉及到生命科学的方方面面,包括人类和动物的生长发育中激素的形成、神经、免疫调节等方面;在营养学方面,多肽的功能应用,尤其是在食品中的应用也受到越来越多人的关注,具有生理活性的多肽产品已经成为国内外的研究热点。因此,利用多肽制备技术获得具有良好生理功能的生物活性肽显得至关重要。 目前,已被广泛应用的多肽制备技术有以下几个方面:1、酸或碱水解 采用强酸、强碱或强酸强碱联用直接水解蛋白获得水解液。通常生产中强酸采用盐酸和硫酸,强碱采用氢氧化钡、氢氧化钠等,水解速度快,程度高,但酸水解会引起色氨酸的部分或全部破坏以及丝氨酸、苏氨酸等的少量破坏,而碱水解会造成短肽或氨基酸失去旋光活性,即有严重的消旋作用,无法被人体同化,另外,碱水解会使精氨酸、胱氨酸、丝氨酸和组氨酸等遭到不同程度的破坏,而且脱除这些强酸强碱所带来的环境污染较大,因此,现已逐渐被淘汰替换。 2、生物发酵 利用微生物发酵法对原料进行处理,蛋白质经微生物代谢后获得多肽类产品。该种方法制备的多肽产品中富含小分子多肽和氨基酸,而且极大程度的保留了矿物质、维生素等营养物质,微生物的增殖也使产品营养更加丰富,具有发酵产物的独特气味和口感,同时还具有一定的生理活性。但发酵法制备多肽受诸多因素影响,其安全性难以控制,加之成本较高,目前仍处在研究阶段。 3、生物酶解技术 利用酶制剂的特异性酶切位点将蛋白水解成多肽和氨基酸。其反应条件温和,反应时间短,效率高,不产生消旋作用,也不破坏氨基酸,操作易于控制;产品安全性高,成本低廉。目前,此种方法已被广泛应用于工业生产中制备多肽类产品。 4、固相合成 将第一个氨基酸的羧基以共价键的形式与树脂相连,然后以这一氨基酸的氨基为合成起点,与相邻氨基酸的羧基发生酰化反应,形成肽键,然后让包含两个氨基酸的树脂肽的氨基与下一个氨基酸的羧基反应,不多重复直至目的肽形成为止。然后经过一系列的裂解、氧化折叠、纯化和化学修饰等获得有活性的多肽。但其缺点在于合成肽的序列短,合成所需时间长,效率和纯度低,成本高。这些限制了多肽固相合成的应用,目前主要应用于蛋白质结构和功能研究中。 ...
发布日期: 2016 - 12 - 14
小麦低聚肽的研究进展及应用趋势 1、小麦蛋白小麦在我国已有5000多年种植历史,是三大主要粮食作物之一。主产于河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西等省。近几年,小麦年产量1.1亿吨-1.2亿吨之间。 小麦一般用来制作食品或加工成淀粉。随着近年来的开发利用,小麦淀粉产量增加,淀粉加工的副产物-小麦蛋白也增加,逐渐成为市场上比较常见的食品配料。 小麦蛋白俗称谷朊粉,是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质,是小麦淀粉加工的副产物。谷朊粉主要成分为蛋白质,含量约70%~80%,此外还含有少量淀粉、纤维、糖、脂肪和矿物质等。蛋白质中麦醇溶蛋白占蛋白总量的40%-50%,麦谷蛋白占30%-40%,球蛋白占6%~10%,清蛋白占3%~5%,氨基酸组成较齐全,是一种营养丰富的纯天然植物蛋白。小麦蛋白中含有丰富的谷氨酰胺,谷氨酰胺是肌体应激状态下的一种“条件必需氨基”,已经证实在高强度运动或营养状态不佳、疾病等应激状态下,机体对谷氨酰胺需求量增加,以至于自身合成不能满足需要。补充谷氨酰胺具有以下几方面作用: (1)提供机体必需的氮源,促进增长肌肉和肌细胞内蛋白质合成;刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌,使机体处于合成状态;通过细胞增容作用促进肌细胞生长和分化;(2)谷胺酰胺能够增加力量,提高耐力。特别是运动期间,机体中酸性代谢产物增加使得体液酸化,由于谷氨酰胺具有产生碱基的潜力,因此在一定程度上可减少酸性物质造成的机体运动能力下降或疲劳;(3)谷氨酰胺还是免疫系统的重要燃料,它能够增强免疫系统功能,具有重要的免疫调节作用,它是机体淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。谷氨酰胺作为核酸生物合成的前体和主要能源,能促进淋巴细胞、巨噬细胞有丝分裂和分化增殖,增加细胞因子TNF、IL-1 等的产生和磷脂的 mRNA 合成。对危重病人提供外源性谷氨酰胺可明显增加机体的淋巴细胞总数、T 淋巴细胞和循环中 CD4/CD8的比率,提高机体免疫功能;(4)参与合成谷胱甘肽(GSH);(5)谷氨酰胺能够维持肠道屏障的结构及功能,是胃肠道管腔细胞的基本能量来源,特别是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质,对于维持肠道粘膜上皮结构完整性十分重要。尤其是在疲劳、感染、外伤等严重应激状态下,肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭,当肠道缺乏谷氨酰胺或食物、消化液等刺激时,肠道粘膜会发...
发布日期: 2017 - 03 - 22
食用菌多肽的制备 肽类在线 2017-03-22 自然界中有成千上万种食用菌种,目前已知我国食用真菌938种。研究表明,食用真菌具有抗肿瘤、增强免疫功能、调节血脂、保肝解毒作用、降血糖、降血压等保健功能。食用菌中富含多糖、蛋白质、氨基酸、核酸、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分,食用菌中的菇类(干菇)蛋白质含量一般在15%-35%左右,其氨基酸组成全面,大多含有人体必需的八种氨基酸。目前的研究主要集中在食用菌多糖、三萜类化合物等,对食用菌多肽的研究和报道不多,而且大多食用菌在提取多糖后,被作为残渣废弃不用,浪费了大量的食用菌蛋白和多肽等营养物质。生物活性肽是与机体生活动息息相关的一类具有生理活性功能的化合物,由多个氨基酸通过肽键连接而成,具有多种生理功能,如降血压、降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗疲劳、免疫调节等。随着生物活性肽的相关研究越来越深入,食用菌源活性多肽引起了研究者的广泛关注。目前已从食用菌中分离并鉴定出结构的生物活性肽主要有灵芝肽、云芝糖肽、茶树菇肽、双孢蘑菇肽、侧耳菌肽、白蘑菇肽等。灵芝肽  谢东杨等从灵芝中分离纯化出一种单亚基多肽,被证实是一种脱氧核糖核酸酶,其N端氨基酸序列为PLDTGRYHYTW/T/CDGG。何慧等研究发现分离得到的灵芝肽具有良好的抗氧化作用和保肝作用,对四氯化碳(Heetal.2008)、D-半乳糖胺(Shietal.2008)、卡介苗/脂多糖(石燕玲等2008)等多种毒物诱导的小鼠肝损伤均有良好的保护作用云芝糖肽  云芝糖肽(PSP)是从云芝深层菌丝体中提取出的一种主要活性成分,是一种多肽与多糖通过共价键紧密结合的化合物,研究发现云芝糖肽在提高免疫力和抗肿瘤和抗癌方面具有显著的药理活性,目前的研究主要集中在其免疫调节的机制和其诱导癌细胞凋亡的作用机制和对癌细胞的抑制机制方面。茶树菇肽 研究发现从茶树菇中分离出的多肽具有抗菌、降血压和抑制癌细胞增殖作用。双孢蘑菇肽双孢蘑菇蛋白质含量较高,含有人体所需的八种氨基酸。Ching Ching Lau等通过液质联用从双孢蘑菇中鉴定出8种ACE抑制肽,其中三种AHEPVK、RIGLF和PSSNK在浓度63、116、129μM时ACE抑制活性最强。侧耳菌肽  2...
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