发布日期：
2016
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我国现行多肽类标准解读我国目前已发布实施的肽类物质标准仅有仅有GB/T22492-2008大豆肽粉、GB/T22729-2008海洋鱼低聚肽粉、QB/T4588-2013淡水鱼蛋白肽、QB/T4707-2014玉米低聚肽粉以及GB 31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽。其中国家标准3个，行业标准2个。GB/T22492-2008 中华人民共和国国家标准 大豆肽粉作为我国首个多肽类的国家标准已于2009年1月1日正式实施。标准中对大豆肽粉定下明确定义”以大豆粕或大豆蛋白等为主要原料，用酶解或微生物发酵法生产的，相对分子质量在5000以下，主要成分为肽的粉末状物质。”不仅限定了生产原料、生产工艺，并对产品的分子量进行了明确的规定。该标准中还突破性的将大豆肽粉分为三级，并分别从粗蛋白质、肽含量、肽段的相对分子质量、灰分、水分、粗脂肪、脲酶活性对三级产品理化指标进行了明确限定，严格区分产品质量，更利于大豆肽粉产品质量的管控。同时首次将采用高效液相凝胶过滤色谱法测定肽相对分量量分布的检测方法以国家标准的形式进行规范，此方法与传统方法相比具有更高的精确度与重复性，且可操作性、适应性均具有明显优势，人为影响因素小。GB/T22729-2008 中华人民共和国国家标准 海洋与低聚肽粉于2009年8月1日实施。标准中明确定义海洋鱼低聚肽粉、胶原，并将产品分为海洋鱼皮胶原低聚肽粉、海洋鱼骨低聚肽粉、海洋鱼肉低聚肽粉。根据三种产品的不同特性分别对理化指标进行了切丁，其中海洋鱼皮胶原低聚肽粉的总氮及低聚肽含量最高。同时该标准中对于污染物如无机砷、铅、镉、甲基汞等进行了限定，提高产品的安全性。SB/T 10634-2011 中华人民共和国国内贸易行业标准 淡水鱼胶原蛋白肽粉于2012年1月1日起实施。该标准不仅定义淡水鱼胶原蛋白肽粉，同时将产品品质分为三级细化产品品质。QB/T 4707-2014 中华人名共和国轻工行业标准 玉米低聚肽粉于2014年11月1日起实施。该标准理化指标中不仅还有蛋白、多肽、分子量、水分、灰分等多肽类常见理化指标，还包含了玉米肽的标志性肽段AY的指标，对于甄别玉米肽与其他肽类物质提供了参考依据。肽类物质的标准从2008年发展至今，标准的制修订在不断的进步，不仅添加了污染物的限量提高产品的安全性，同时标志性肽段的加入也为多肽类别的甄别...