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资讯和研究
发布日期: 2017 - 03 - 17
肽在运动营养食品中的应用原创 肽类在线 2017.3.1720世纪90年代,蛋白质被添加到运动饮料中来加速运动员剧烈运动后的身体恢复。但是完整的蛋白质很难溶于水,而且在水中稳定性差。因此,所有的“蛋白质恢复饮料”都是粉状剂型,主要含有乳清蛋白以及碳水化合物。游离氨基酸也难以在运动饮料中使用,因为它们会增加饮料的同渗重摩(渗透压摩尔浓度),降低胃的排空及降低葡萄糖的摄入。常规的蛋白质水解产物也难以使用,因为它们相当苦,因此口味不佳。 2001年,英国Quest International公司研制出称之为“Hyprol”的含肽运动饮料。Hyprol可使高强度运动后恢复体力时间缩短一半,甚至可以预防过度训练对运动员产生的不良影响。该运动饮料一般可以把恢复体力时间从24h减少到10~15h。荷兰Maastricht大学进行了运动员临床试验研究,结果表明,运动员在运动后喝了这种含肽饮料,血浆氨基酸含量大幅上升,造成大量的胰岛素反应而刺激产生肝糖,使肌肉细胞修复得更为迅速,运动员的体力恢复得更快。 2004年,荷兰帝斯曼特殊食品部研发推出一种由新专利技术生产的没有苦味的酪蛋白水解肽“PeptoPro(沛力肽)”,其中主要是非常小且稳定的二肽和三肽,70%~80%的肽小于300Da。牛奶脱脂后通过酸化和过滤分离得到酪蛋白。将酪蛋白溶水并碱化,而后用普通商业化内源性蛋白酶进行第一次水解。酪蛋白含有许多脯氨酸,因此用普通酶水解酪蛋白时会形成许多富含脯氨酸的肽(5~10个氨基酸)。由于现有的商业化用酶不能裂解脯氨酸,故这些肽不会进一步水解,因此第一次水解会产生一种常规的、但相当苦的酪蛋白水解产物。在第二次水解中,DSM使用自己的专利酶,它能特异性水解富含脯氨酸的苦味肽,超滤去酶后即可获得口味较好的PeptoPro酪蛋白水解物。PeptoPro有助于加速运动后耗竭的糖原重新合成,这是运动后恢复所必需。剧烈运动主要以肌肉糖原作为主要能量来源,PeptoPro和碳水化合物的结合能刺激胰岛素的分泌,从而促进葡萄糖转运到肌肉细胞中。国内康比特激肽产品中即已添加了PeptoPro。日本的不二制油公司也将大豆多肽制成强化运动饮料,连续饮用可明显增强运动员的体力和耐力,使肌肉疲劳迅速消除并恢复体力。 现在,越来越多的运动营养食品中应用了蛋白肽。著名的运动营养品公司BPI ...
发布日期: 2016 - 12 - 14
肽类原料在普通食品中的应用  根据中国国家卫生和计划生育委员会2013年第3号公告,以可食用的动物或植物蛋白质为原料,经《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定允许使用的食品用酶制剂酶解制成的物质作为普通食品管理。故除玉米低聚肽粉(中国卫计委2010年第15号公告)和小麦低聚肽(中国卫计委2012年第16号公告)两种新食品原料外,其它以可食用动植物蛋白质为原料酶解制成的蛋白肽均可作为普通食品。  肽类原料在普通食品中应用广泛。如农夫山泉出品的蓝色尖叫(活性肽运动饮料),其中添加了大豆多肽,有助于运动后体力恢复;江中药业出品的初元牌复合肽营养饮品,其中添加了小麦低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽、酪蛋白磷酸肽,营养丰富。武汉天天好生物制品有限公司在多肽食品领域深耕多年,凭借自身出色的创新能力和严谨的质量管理,研制开发了一系列口碑好、销量佳、品质优的多肽食品。  金粒子代餐粉(大豆肽) 配料:麦芽糊精,燕麦粉,奇亚籽,大豆分离蛋白,魔芋精粉,低聚半乳糖(添加量2%),脱脂乳粉,圆苞车前子壳,大豆肽粉,三氯蔗糖。 介绍:1999年10月26日美国食品药品监督管理局(FDA)极为罕见地宣布了关于确认源自东方的黄豆能减少冠心病风险的正式“健康声明”(Health Claim):“每天食用25g黄豆蛋白,可以减少冠心病的风险。”这是FDA有史以来第11个健康声明。同年,食品与药物管理委员会证明了大豆肽具有降低胆固醇的效应,并提倡每天吃25g大豆肽。(引自《降血压和降胆固醇大豆肽的分离纯化》) 1999年FDA Health Claim:25 grams of soy protein a day, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. 2000年日本批准大豆肽作为降低胆固醇的特定保健食品(引自《大豆肽的功能及质量评价方法》) In February 2012, the European Food Safety Authority (EFSA,欧洲食品安全局) published a scientific op...
发布日期: 2017 - 03 - 16
胶原肽在食品中的应用原创 肽类在线 2017.3.16  推出了热卖健身纤体霜Sweet Sweat的美国运动营养品公司Sports Research Corporation又开发了一款畅销单品——Pure Hydrolyzed Collagen Peptides。    这款纯胶原肽产品声称:胶原是维持骨骼强健、肠道健康最重要的营养素之一。每日摄入胶原蛋白肽可以帮助对抗衰老带来的退行性病变。胶原蛋白肽富含对肠道友好的蛋白质和氨基酸,能够赋予骨骼、肌腱、韧带、肌肉、重要器官,皮肤,头发和指甲以活力。胶原蛋白肽极易溶解,可冲调于蛋白奶昔、咖啡、沙司和汤中。胶原肽100%来自巴西牧场牛皮明胶水解物,经多次酶解,保留完整肽段,味道中性,极易吸收。  美国抗衰老品牌Neocell的常青单品Super Collagen也是一款著名的纯胶原肽产品,它荣获了2012年美国权威营养杂志Better Nutrition评选出的最佳自然美丽大赏等多项国际大奖,其配料来源于医药食品级牛皮胶原蛋白(Ⅰ型&Ⅲ型),声称富含羟脯氨酸、羟赖氨酸,可减轻皱纹,改善结缔组织弹性,强健血管并帮助血液循环,促进伤口愈合,提亮肤色并提升21%水分。同时,Neocell公司也差异化地推出了一款海洋鱼胶原肽搭配透明质酸的胶囊——Marine Collagen plus Hyaluronic Acid Capsules。     Youtheory广受好评的胶原肽片剂Collagen亦荣获了2015 NEXTY Award最佳补充剂等多项大奖,产品分为男女两型,其中女性胶原肽片中特别添加了抗氧化剂维生素C,而男性胶原肽片中特别加入碳酸钙、磷酸氢钙等钙源,生物素(维生素H)、何首乌提取物、L-半胱氨酸等营养素,所用胶原为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型混合胶原水解物,来源于牛皮与鸡皮。    Reserveage Nutrition推出的Collagen Hydra Protect / Ultra Collagen Booster胶囊则全部使用Ⅱ型胶原水解物,针对皮肤水分改善的单品同时添加了VC、硫酸软骨素、透明质酸、小麦神经酰胺等营养素,针对...
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