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资讯和研究
发布日期: 2016 - 12 - 14
我国现行食品安全国家标准架构简介 目前我国现行的食品安全国家标准共897个。依据我国食品安全国家标准建立体系,我国食品安全国家标准分为基础标准;食品、食品添加剂、食品相关产品标准;食品生产经营过程的卫生要求标准;检验方法与规程四个部分。其中基础标准部分中包含食品中污染物限量、食品中致病菌限量、食品中真菌毒素限量、食品添加剂使用、营养强化剂使用、食品中农药残留限量、食品中兽药残留限量、预包装食品标签等8个方面共计25个现行的的食品安全国家标准,其中食品营养强化剂类标准16个。食品、食品添加剂、食品相关产品标准部分包括了食品原料及产品标准50个,营养与特殊膳食类标准9个,食品添加剂类标准588个,食品相关产品类标准如不锈钢制品、内壁环氧聚酰胺树脂涂料、消毒剂、奶嘴、洗涤剂等现行标准8个。食品生产经营过程的卫生要求标准部分我国现行的包括乳制品良好生产规范、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范、食品生产通用卫生规范、特殊医学用途配方食品良好生产规范、食品经营过程卫生规范、食品接触材料及制品生产通用卫生规范等6个食品安全国家标准。检验方法与规程方面含有理化检验方法标准132个,微生物检验方法标准24个,毒理学检验方法与规程类标准26个,兽药残留检验方法标准29个。同时值得注意的是自2017年1月1日起琼脂、乙基麦芽酚、吗啉脂肪酸盐果蜡、滑石粉、稳定态二氧化氯溶液、碳酸氢钾、复方膨松剂、食品工业用酶制剂、山梨糖醇、乙酸乙酯等一批食品安全国家标准将要废止。
发布日期: 2016 - 12 - 14
胶原蛋白肽国家标准即将出台10月25日,国家卫生计生委就《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》向社会公开征求意见。胶原蛋白肽是重要的保健食品、化妆品、健康食品原料,常用于生产蛋白粉、面膜等大健康产业相关产品。此标准的建立明确了胶原蛋白肽的定义、原料要求、相关指标,为规范我国胶原蛋白肽产业提供了理论依据。 附:《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》(征求意见稿)及其相关文件   1 范围  本标准适用于以富含胶原蛋白的动物组织为原料,经过提取、适度水解生产的胶原蛋白肽产品。2 术语和定义2.1胶原蛋白肽  以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料,经过提取、水解、精制生产的,相对分子质量低于10000的粉末状或颗粒状的胶原蛋白肽产品。3  技术要求3.1 原料要求  原料应符合GB 6783中对原料要求的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1 的规定。表1 感官要求项     目要    求检验方法色泽白色或淡黄色取2g试样置于洁净的烧杯中,用200mL温开水配置成1%溶液,在自然光下观察色泽和有无沉淀。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味气味、滋味具有产品应有的气味和滋味,无异味状态粉末状或颗粒状,无结块,无正常视力可见的外来异物3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项  目指  标检验方法相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例/(%) ≥90.0附录 A羟脯氨酸(以干基计)/(g/100g) ≥3.0GB/T 9695.23-2008总氮(以干基计)/(g/100g) ≥15.0GB 5009.5灰分/(g/100g) ≤7.0GB 5009.4水分/(g/100g)    ≤7.0GB 5009.3 3.4  污染物限量 &...
发布日期: 2016 - 12 - 14
我国现行多肽类标准解读我国目前已发布实施的肽类物质标准仅有仅有GB/T22492-2008大豆肽粉、GB/T22729-2008海洋鱼低聚肽粉、QB/T4588-2013淡水鱼蛋白肽、QB/T4707-2014玉米低聚肽粉以及GB 31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽。其中国家标准3个,行业标准2个。GB/T22492-2008 中华人民共和国国家标准 大豆肽粉作为我国首个多肽类的国家标准已于2009年1月1日正式实施。标准中对大豆肽粉定下明确定义”以大豆粕或大豆蛋白等为主要原料,用酶解或微生物发酵法生产的,相对分子质量在5000以下,主要成分为肽的粉末状物质。”不仅限定了生产原料、生产工艺,并对产品的分子量进行了明确的规定。该标准中还突破性的将大豆肽粉分为三级,并分别从粗蛋白质、肽含量、肽段的相对分子质量、灰分、水分、粗脂肪、脲酶活性对三级产品理化指标进行了明确限定,严格区分产品质量,更利于大豆肽粉产品质量的管控。同时首次将采用高效液相凝胶过滤色谱法测定肽相对分量量分布的检测方法以国家标准的形式进行规范,此方法与传统方法相比具有更高的精确度与重复性,且可操作性、适应性均具有明显优势,人为影响因素小。GB/T22729-2008 中华人民共和国国家标准 海洋与低聚肽粉于2009年8月1日实施。标准中明确定义海洋鱼低聚肽粉、胶原,并将产品分为海洋鱼皮胶原低聚肽粉、海洋鱼骨低聚肽粉、海洋鱼肉低聚肽粉。根据三种产品的不同特性分别对理化指标进行了切丁,其中海洋鱼皮胶原低聚肽粉的总氮及低聚肽含量最高。同时该标准中对于污染物如无机砷、铅、镉、甲基汞等进行了限定,提高产品的安全性。SB/T 10634-2011 中华人民共和国国内贸易行业标准 淡水鱼胶原蛋白肽粉于2012年1月1日起实施。该标准不仅定义淡水鱼胶原蛋白肽粉,同时将产品品质分为三级细化产品品质。QB/T 4707-2014 中华人名共和国轻工行业标准 玉米低聚肽粉于2014年11月1日起实施。该标准理化指标中不仅还有蛋白、多肽、分子量、水分、灰分等多肽类常见理化指标,还包含了玉米肽的标志性肽段AY的指标,对于甄别玉米肽与其他肽类物质提供了参考依据。肽类物质的标准从2008年发展至今,标准的制修订在不断的进步,不仅添加了污染物的限量提高产品的安全性,同时标志性肽段的加入也为多肽类别的甄别...
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