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资讯和研究
发布日期: 2017 - 04 - 18
风投基金301 Inc领投益生菌食品饮料公司  Foodaily每日食品网 2017-03-11 无论中国消费者还是美国、日本消费者,对益生菌的兴趣都越来越高涨。 3月8日,通用磨坊拥有的风投基金301 Inc领投了对益生菌食品饮料公司Farmhouse Culture的D轮投资,投资金额达650万美元。Farmhouse Culture并未透露前几轮融资的细节。这家食品创业公司的产品的销路很广,在全美3000多家超市有售。 风投基金301 Inc的副总裁John Haugen先生认为Farmhouse Culture拥有“成功的秘方”,因为它的团队在自然食品产业经验丰富,所售的益生菌产品在市场上风头正盛。 自301 Inc成立以来,它已经投资了7个初创品牌,包括素食制造商Beyond Meat公司、甘蓝薯片制造商Rhythm Superfoods公司、健康零食初创公司D’s Naturals公司等。目前通用磨坊所投的大部分品牌都带有“素食”、“自然”和“健康”的标签,这很好地迎合了市场的潮流。  Farmhouse Culture公司的独特之处在于它主打益生菌。益生菌据称可改善人体肠内微生态的平衡,并对人体有正面效益。益生菌的种类很多,主要是指乳酸菌和部分酵母菌。初步科学临床实验数据显示益生菌的补充或有维护免疫系统、肠道健康、预防癌症等保健作用。 Farmhouse Culture的首席执行官John Tucker先生说:“美国人现在很喜欢益生菌的保健功能,他们还在寻求更多地从食品中补充健康益生菌的方法。” Farmhouse Culture公司由Kathryn Lukas在2008年创立,最初是在加州的农市上卖德国泡菜的。随着管理团队的壮大,Farmhouse Culture开始拓展业务。现在这家公司卖一种名为“Gut Shots”的发酵蔬菜,并计划今年年末再开拓新的类别。  追捧益生菌的不仅仅只有美国消费者而已。日本食品制造商出品的乐天Sweet Days巧克力在日本市场上很受欢迎。这款新奇的巧克力含有乳酸菌,宣称可以保持肠道健康。据说在胃酸作用下,乳酸菌往往难以成活,但乐天Sweet Days采用巧克力脂肪包裹乳酸菌,帮助它们直达肠道。&#...
发布日期: 2017 - 03 - 20
严把进口食品安全质量关 三批韩国食品被销毁或退运 姜飞  南海网 2017-03-04   辽宁检验检疫局刚刚发布:近日,辽宁大窑湾检验检疫局食品检验检疫工作人员在对韩国产食品实施检验检疫时,发现两批韩国食品(共18种产品,合计2164千克、货值8789美元)生产日期与货物报检单据随附的卫生证书标注生产日期不符,辽宁大窑湾检验检疫局依法对上述货物实施退运处理。另有一批韩国产电烤脆鱼饼(共三种口味,合计36千克/378美元)。在对产品标签进行检验过程中发现,产品中使用的食品添加剂焦磷酸钠和磷酸三钠与我国食品添加剂使用标准(GB2760-2014)的要求不符,属超范围使用食品添加剂,辽宁大窑湾检验检疫局依法对上述货物实施销毁处理。   进口食品的证书检验和标签检验是进口食品检验检疫合格评定程序中的两个重要环节,进口食品实际情况应与随附证书载明内容相符,食品添加剂是为改善食品品质和色、 香、 味, 以及为防腐、 保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。上述案例中涉及到的焦磷酸钠和磷酸三钠作为水分保持剂、 膨松剂、 酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂广泛应用到食品工业中,谈及其安全性问题,必须要考虑特定范围和限量,入境我国的进口食品必须要符合我国食品标准中列明的使用范围和限量。随着韩国文化输出的影响,韩国食品在中国一度广受追捧,但限于生产规模和出口管理宽松制度等因素影响,韩国食品质量问题频发,应引起食品准入部门及广大消费者的足够重视,辽宁大窑湾检验检疫局将一如既往地严格把关,认真执法,确保从辽宁大窑湾口岸入境的进口食品的质量安全。
发布日期: 2017 - 03 - 20
创新工艺提升糖果体验 2017-02-28 食品饮料工程   瓦克推出的3项创新技术——CANDY2GUM®新工艺、CAPIVA®3D口香糖三维打印技术以及CAPIVA®S及VINNAPAS®威耐实®品牌的固体树脂,通过改进工艺以及优化配方提升了糖果的体验。 新型糖果带来全新口感和咀嚼体验  CANDY2GUM®新工艺可用来生产全新口感型糖果,使耐嚼软糖经短时间咀嚼后,便可成为口香糖,给人带来全新的口感和咀嚼体验。新型糖果通过烹煮生产而成,不仅能够改变糖果的质地,还可使口香糖具有之前无法实现的口感,使用之前无法添加的成分,如今可以在口香糖中添入果汁、咖啡、牛奶、焦糖、椰子或植物提取物等众多含脂肪水基天然食品配料。   这种新颖糖果的“秘密”在于其生产工艺:CANDY2GUM®技术允许对产品进行烹煮。而常规口香糖则利用干燥的捏揉工艺生产而成,一些果汁或可可粉等含脂肪的水基食品配料恰恰无法在这种常规工艺中使用。   CANDY2GUM®却不同,这种技术的流程近似耐嚼软糖的生产工艺,因此也适用于常规糖果烹煮设备。CAPIVA®C03是瓦克专门为此提供的预混料。这种预混料使用方便,只需掺入,便可将普通的耐嚼软糖转变为新颖的CANDY2GUM®产品。   CAPIVA®C03不具备水溶性,但能够完全融化,所以可单独混入,该预混料适用于含糖或不含糖的糖膏。CANDY2GUM®工艺能够生产咀嚼初始时如同耐嚼软糖,之后变成口香糖的糖果,同时还可使产品获得全新的成分和口味。这在业界是首次。 3D打印机口香糖  瓦克的3D打印口香糖产品是瓦克的专家们专门研发的一种新型的可打印型口香糖产品配方——CAPIVA® 3D,并根据食品矩阵的严格要求对所需设备和软件进行了改进。现在,口香糖的形状首次完全不受限制,无论是姓名、图案,还是袖珍仿真雕像——这种新技术能够赋予口香糖各种独特而个性化的颜色、形状及口味。  CAPIVA®S及VINNAPAS...
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