创新工艺提升糖果体验

创新工艺提升糖果体验

2017-02-28 食品饮料工程

   瓦克推出的3项创新技术——CANDY2GUM®新工艺、CAPIVA®3D口香糖三维打印技术以及CAPIVA®S及VINNAPAS®威耐实®品牌的固体树脂，通过改进工艺以及优化配方提升了糖果的体验。

新型糖果带来全新口感和咀嚼体验

  CANDY2GUM®新工艺可用来生产全新口感型糖果，使耐嚼软糖经短时间咀嚼后，便可成为口香糖，给人带来全新的口感和咀嚼体验。新型糖果通过烹煮生产而成，不仅能够改变糖果的质地，还可使口香糖具有之前无法实现的口感，使用之前无法添加的成分，如今可以在口香糖中添入果汁、咖啡、牛奶、焦糖、椰子或植物提取物等众多含脂肪水基天然食品配料。

  这种新颖糖果的“秘密”在于其生产工艺：CANDY2GUM®技术允许对产品进行烹煮。而常规口香糖则利用干燥的捏揉工艺生产而成，一些果汁或可可粉等含脂肪的水基食品配料恰恰无法在这种常规工艺中使用。

  CANDY2GUM®却不同，这种技术的流程近似耐嚼软糖的生产工艺，因此也适用于常规糖果烹煮设备。CAPIVA®C03是瓦克专门为此提供的预混料。这种预混料使用方便，只需掺入，便可将普通的耐嚼软糖转变为新颖的CANDY2GUM®产品。

  CAPIVA®C03不具备水溶性，但能够完全融化，所以可单独混入，该预混料适用于含糖或不含糖的糖膏。CANDY2GUM®工艺能够生产咀嚼初始时如同耐嚼软糖，之后变成口香糖的糖果，同时还可使产品获得全新的成分和口味。这在业界是首次。

3D打印机口香糖

  瓦克的3D打印口香糖产品是瓦克的专家们专门研发的一种新型的可打印型口香糖产品配方——CAPIVA® 3D，并根据食品矩阵的严格要求对所需设备和软件进行了改进。现在，口香糖的形状首次完全不受限制，无论是姓名、图案，还是袖珍仿真雕像——这种新技术能够赋予口香糖各种独特而个性化的颜色、形状及口味。

CAPIVA®S及VINNAPAS®威耐实®产品

  VINNAPAS®威耐实®聚醋酸乙烯酯是全球各类现代口香糖胶基的重要组分之一。VINNAPAS®威耐实®固体树脂达到了德国添加剂准入规定（ZZulV）、美国食品药品管理局（FDA21 CFR §172.615）及食品化学法典（FCC）的要求。

  CAPIVA®S是一种瓦克专为简化口香糖胶基生产、提高生产效率研发而成的固体树脂，即使不额外添加弹性体或松香树脂（松香），也能够确保口香糖胶基的柔性和弹性，同时，还可使口香糖的口味更好地释放出来，让口香糖更易于从物体表面清除。