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肽类原料在普通食品中的应用

日期: 2016-12-14
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肽类原料在普通食品中的应用

 

 根据中国国家卫生和计划生育委员会2013年第3号公告以可食用的动物或植物蛋白为原料,经《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定允许使用的食品用酶制剂酶解制成的物质作为普通食品管理。故除玉米低聚肽粉中国卫计委2010年第15号公告)和小麦低聚肽中国卫计委2012年第16号公告)两种新食品原料外,其它以可食用动植物蛋白质为原料酶解制成的蛋白肽均可作为普通食品。

 

 肽类原料在普通食品中应用广泛。如农夫山泉出品的蓝色尖叫(活性肽运动饮料),其中添加了大豆多肽,有助于运动后体力恢复;江中药业出品的初元牌复合肽营养饮品,其中添加了小麦低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽、酪蛋白磷酸肽,营养丰富。武汉天天好生物制品有限公司在多肽食品领域深耕多年,凭借自身出色的创新能力和严谨的质量管理,研制开发了一系列口碑好、销量佳、品质优的多肽食品。

 

 

金粒子代餐粉(大豆肽)

肽类原料在普通食品中的应用 

配料:麦芽糊精,燕麦粉,奇亚籽,大豆分离蛋白,魔芋精粉,低聚半乳糖(添加量2%),脱脂乳粉,圆苞车前子壳,大豆肽粉,三氯蔗糖。

 

介绍:

19991026日美国食品药品监督管理局FDA极为罕见地宣布了关于确认源自东方的黄豆能减少冠心病风险的正式“健康声明”Health Claim):每天食用25g黄豆蛋白,可以减少冠心病的风险。这是FDA有史以来第11个健康声明。同年,食品与药物管理委员会证明了大豆肽具有降低胆固醇的效应,并提倡每天吃25g大豆肽。(引自《降血压和降胆固醇大豆肽的分离纯化》)

 

1999FDA Health Claim25 grams of soy protein a day, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease.

 

2000年日本批准大豆肽作为降低胆固醇的特定保健食品(引自《大豆肽的功能及质量评价方法》)

 

In February 2012, the European Food Safety Authority (EFSA,欧洲食品安全局) published a scientific opinion on isolated soy proteins and reduction of blood LDL-cholesterol concentrations.

 

大豆肽能显著降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量,具有降低血脂的功效;大豆肽能刺激甲状腺激素分泌,促使胆固醇代谢产生胆汁酸。胆汁酸随食物纤维排出体外,从而降低体内胆固醇;大豆肽能够激活产生热能的褐色脂肪组织(BAT),提高甲状腺素在血液中的浓度,从而提高基础代谢水平,促进皮下脂肪的减少。大量文献报道,大豆肽具有降低血脂、降低胆固醇、减肥等功效,搭配适量膳食纤维与益生元,排便减肥一身轻。

 

 

 

蓝莓胶原蛋白粉(胶原肽)

肽类原料在普通食品中的应用 

料:鱼胶原蛋白肽,蓝莓粉

 

介绍:

人体自25岁起,机体每年以1.5%的速率开始流失胶原蛋白,45岁时流失量约为30%,因此有必要补充外源性胶原蛋白对抗自然的流失,恢复机体的正常状态。然而胶原蛋白特有的三股超螺旋结构使得胶原蛋白性质十分稳定,普通的加工温度及短时的加热处理均不能使胶原蛋白分解。因而,胶原蛋白不易被人体消化吸收,很难被人体充分利用。我司使用蛋白酶将鱼胶原蛋白水解为小分子量的鱼胶原肽后,其三股超螺旋结构遭到破坏,胶原蛋白稳定性降低,使得鱼胶原蛋白更容易消化吸收,其营养、功能特性等都得到了显著改善。胶原蛋白肽能为皮肤的再生提供所需养分,促进皮肤修复,能为真皮层提供有力的支撑,从而使皮肤保持结实并具有弹性。胶原蛋白肽能够减少面部皱纹,减轻皮肤的色斑与晒斑,从而使皮肤变得柔润光泽。

 

补充皮肤胶原(减少皱纹)和水分:

  鱼胶原蛋白肽小分子易于吸收,服用1~2h后血液中的浓度很快达到高峰,并能检测到食源性胶原肽成分。小分子的胶原肽随血液循环到达皮肤真皮层,供成纤维细胞利用,合成胶原纤维。且服用胶原肽还能够增加纤维细胞密度,胶原纤维直径增大、密度增加,有利于维持皮肤真皮层正常的结构和功能,减少面部皱纹。胶原肽中含有大量的亲水基团(-COOH、-NH2、-OH等),随着真皮层结构的改善,部分亲水基团转移到角质层,增加了角质层的吸水能力。

 

减少色斑:

  皮肤色素或黄褐斑与酪氨酸酶有密切关系。在酪氨酸酶的作用下,酪氨酸转化为黑色素,从而加重皮肤色斑的形成。口服鱼胶原蛋白肽,由于胶原肽分子量小,易吸收,可随血液循环快速进入到皮肤真皮层,胶原肽中大量的酪氨酸残基,可以与酪氨酸酶的中心基团结合,从而抑制了酪氨酸酶的活性,减少了酪氨酸的转化和黑色素形成,从而有助于减轻面部黄褐斑的面积和颜色。

 

抗氧化:

 鱼胶原蛋白肽对皮肤的保护与其抗氧化作用密切相关。皮肤干燥、出现色斑均为皮肤老化的表现,自由基损伤是导致这些变化的重要因素。由于紫外线、压力、代谢废物等因素的影响,体内自由基增多,导致皮肤中的胶原纤维老化、断裂,皮肤松弛、粗糙、干燥,出现皱纹,色素增多。科学研究报道,鱼胶原蛋白肽能够增强超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶等抗氧化酶的活性,降低脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的水平,清除体内自由基,减轻对成纤维细胞和胶原蛋白的损害,避免皮肤胶原的过度交联,起到保护皮肤的作用。

 

保护骨关节:

  在保护骨关节健康方面,大量科学研究已证实胶原蛋白肽效果显著。胶原蛋白肽能刺激关节软骨产生Ⅱ型胶原蛋白、透明质酸、黏多糖、蛋白多糖,抑制软骨细胞损害;减轻骨关节炎患者关节疼痛和改善关节功能,其机制在于胶原蛋白肽可以作为软骨和滑液的基本成分,激发软骨的合成代谢,延迟软骨炎症诱导的分解代谢,减缓软骨破坏进程,帮助关节软骨再生,从而减少关节疼痛和增加受累关节的活动性;胶原蛋白肽还可防治骨质疏松症,其作用机制是胶原蛋白肽能增加成骨细胞增殖、分化和骨基质矿化,减少破骨细胞的骨吸收,增加骨密度,增加Ⅰ型胶原蛋白和黏多糖的产生,从而达到预防和治疗骨质疏松症的目的。

 

 

 

 

老人家精肽营养素(清蛋白肽)

肽类原料在普通食品中的应用 

配料:大豆分离蛋白,脱脂乳粉,鱼胶原蛋白肽,低聚异麦芽糖,乳清蛋白粉,大豆肽粉,碳酸钙,红枣粉,酸枣仁粉,燕麦粉,糙米粉,清蛋白多肽粉,山药粉,魔芋精粉,樱桃粉,酪蛋白磷酸肽,瓜尔胶,刺槐豆胶,食用香精。

 

介绍:

  卵清蛋白是鸡蛋中主要的蛋白质,占干重的85%,含有丰富的人体必需氨基酸,其生物效价高达94%。卵清蛋白经适宜的蛋白酶水解,可得到具有特异生理调节功能的清蛋白活性肽,如调节人体免疫、抗氧化、抗衰老、调节胃肠道等诸多功能。

 

增强免疫力:

  吞噬细胞吞噬能力的强弱是反映机体非特异性免疫能力高低的重要指标之一。动物实验发现,清蛋白肽能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬异物的能力;同时能促进淋巴细胞增殖,且表现出一定的剂量效应关系,其原理是清蛋白肽能与有丝分裂原脂多糖(LPS)和刀豆球蛋白A(ConA)一起协同促进B或T淋巴细胞增殖,进而提高机体免疫力。胸腺是T淋巴细胞发育的中枢免疫器官,而免疫细胞需要利用外源核酸原料进行核酸补救合成。有研究利用同位素示踪法对小鼠小肠、肝及胸腺等组织的放射性核苷酸进行检测,研究发现共食清蛋白肽与核酸,可促进肠道内核酸分解产物的吸收,并对核苷转运及在某些免疫器官的分布、利用产生有益影响,进而利于免疫细胞内核酸代谢的补救合成,从而对动物机体细胞免疫具有增强作用。

 

 

肽能饮(玉米肽)

肽类原料在普通食品中的应用 

配料:水,果葡糖浆,玉米低聚肽粉(1200mg/瓶),葛根提取物,枳椇子提取物,枸杞提取物,黄原胶,β-环状糊精,食用香精。

介绍:

长期过量饮酒或一次性大量饮酒会导致乙醇脱氢酶ADH活性降低,使血液中乙醇浓度提高,乙醇的生物利用度提高,进而加重乙醇对脑、肝脏等器官的危害作用。根据乙醇在体内的代谢特点,天然解酒物的解酒机制可分为:乙醇胃肠吸收抑制剂和代谢增强剂。胃肠吸收抑制剂的解酒机理是通过加强乙醇在胃肠道的首关代谢(即乙醇首先在胃肠内的代谢),抑制酒精在胃肠内的吸收,降低血液中乙醇浓度,从而减轻乙醇对机体的损害;代谢增强剂的解酒机理是直接作用于肝脏代谢酶系,加速乙醇及其代谢产物的消除速率,减轻其对组织和细胞的损害。乙醇在肝内代谢主要有三条途径,分别由不同酶系催化。正常情况下进入体内的乙醇90%以上是在脱氢酶系统(乙醇脱氢酶ADH和乙醛脱氢酶)的催化作用下完成代谢的,此外还有过氧化氢酶系统CAT和混合功能氧化酶系统(MEOS。哺乳动物有3乙醇脱氢酶ADH同工酶,包括ADH1ADH2ADH3,其中ADH1被认为是与乙醇代谢最相关的酶,它在乙醇代谢中起主要作用,此外有研究发现ADH3亦对乙醇的代谢起着重要作用。

玉米肽醒酒作用机制之一:通过激活胃黏膜乙醇脱氢酶ADH,加强乙醇在胃肠道的首关代谢,故玉米肽有胃肠吸收抑制剂的作用;

  玉米肽醒酒作用机制之二:通过激活肝脏乙醇脱氢酶ADH,增强乙醇的代谢,即玉米肽还有代谢增强剂的作用。另外,有研究发现短链的疏水性物质,如丁酰胺、戊酰胺等能提高小鼠ADH3氧化乙醇的活性,而不是作为ADH3的底物。玉米肽中富含疏水性氨基酸,且肽键就是酰胺键,故推测玉米肽中疏水性短肽也可激活ADH3,从而促进乙醇的代谢;

  玉米肽醒酒作用机制之三:国外于上世纪九十年代率先报道了玉米肽具有促进乙醇代谢的醒酒作用,可明显降低原发性高血压大鼠血液中乙醇及其氧化产物乙醛浓度的作用,同样的结果在健康人中也得到了印证。研究指出玉米肽的醒酒作用源于其可显著提高血清中丙氨酸、亮氨酸的浓度,它们有助于产生稳定的辅酶NAD+),以维持正常的三羧酸循环,从而降低血液中乙醇的含量。

具醒酒功效的玉米肽,搭配传统解酒毒中药葛根、枳椇子,外加一味补肝的枸杞子,“肽能饮,太能饮”。

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

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