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多肽潜力股——海洋生物活性肽

日期: 2016-12-14
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多肽潜力股——海洋生物活性肽


 

 21世纪是海洋的世纪,随着人们对健康要求的不断提高,人们逐渐把目光投向具有巨大生物资源的宝库——海洋。海洋生物资源丰富、种类繁多、生物链健全及再生能力强,海洋生物约占全球生物总量的一半。多变的生活环境、漫长的进化历程使这些生物具有与陆生生物不同的生理性状,并产生许多结构新颖、作用特殊的生物活性物质,是新型生物活性物质的巨大来源,具有很大的开发潜力。

 

 海洋蛋白资源的高效利用是海洋生物资源可持续利用中重要研究方向,酶解技术已经成为海洋蛋白资源高值化、资源化、生态化开发的重要手段,因此,研究者及市场已经广泛关注这一领域——海洋生物活性多肽。海洋丰富的生物资源为多肽的制备提供了充足的物种资源与蛋白质资源,海洋中的复杂环境造就了比陆地上更多功能差异的氨基酸组成与氨基酸序列,为制备各种生物活性多肽提供了多种选择性。

 

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 从研究的深入程度与市场应用的广泛度来看,目前种类丰富的海洋鱼类是制备海洋生物活性多肽的主要蛋白资源,包括罗非鱼、鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼等以及其下脚料鱼皮、鱼鳞。牡蛎、海参、鲍鱼等具有食疗效果的海洋生物蛋白近期成为了市场的新方向,利用其开发多肽的研究也比较深入,制备工艺已比较成熟且规模化生产也取得重大突破,加以合理的产品开发应用将会创造更高的价值。除此之外,文蛤、扇贝、蚌等贝类,虾、蟹等甲壳类,鱿鱼等软体动物类也是制备海洋生物活性肽的丰富蛋白资源。对于低值海洋产品来说,通过酶解可以提高它的附加值,更加符合人们的要求,达到可食用或者是可饲用的目的,也可用作蛋白资源满足人们对蛋白质的需求;对于一些海产品加工的废弃物,对它们酶解是为了充分利用它们所含的有用物质,避免造成资源的浪费,同时也可减少环境的污染。所以针对不同的海洋蛋白资源, 应提出相应的利用方案,以达到充分合理的利用资源的目的,满足可持续性发展的要求。

 

  人类将来蛋白质的来源80%以上有赖于海洋资源,而目前,全球海产品的开发和海洋捕捞绝大部分局限于浅海区域,不及世界海域可捕捞范围的十分之一,可见海洋资源开发的潜力还相当广阔。海洋食品与人类的发展有着深厚的渊源,带来了人类最早的饮食革命,又将带动人类未来的饮食革命。在健康产业迅速发展的今天, 包括海洋生物蛋白功能食品在内的海洋功能食品的开发必将成为集高科技与高效益为一体的行业,有着非常广阔的前景。



 

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