从结构上讲，多肽的分子量小、肽键的数目少、肽链短；蛋白质的分子量大、肽键的数目多、肽链长、有立体结构。
从功能上讲，蛋白质的生理功能主要由肽来完成，即“肽是生命的统帅，生命是肽的反应体系”。
从营养上讲，多肽的营养优于蛋白质，蛋白质主要分解成肽才能吸收。多肽是一种功能性蛋白质，食用后不但不会引起营养过剩，而且还可以调节人体的营养平衡。
 

从结构上讲，氨基酸是组成多肽的基本单位，多肽的分子一般比氨基酸分子大。
从吸收上讲，人体吸收蛋白质主要是以多肽的形式吸收，而不是以氨基酸的形式吸收，且多肽吸收时有十大特点。
从合成蛋白质上讲，多肽在人体内合成蛋白质比氨基酸高。
从数量上讲，人体内氨基酸只有20中，而肽不知有多少种。
从功能上讲，氨基酸的功能屈指可数，而多肽的功能成千上万。

1、不需消化，直接吸收
2、吸收速度特别快，口服剂如同针剂
3、吸收时，多肽体不会被破坏
4、100%被人体吸收
5、主动吸收
6、优先被人体吸收
7、吸收时，不需耗费人体能量，不增加胃肠功能负担
8、吸收时的载体作用
9、运输工具作用
10、吸收后，可在人体中起信使作用
 

多肽主要是有碳、氢、氧、氮4种元素组成，氨基酸是组成多肽的基本单位。2个或2个以上氨基酸以肽键相连的化合物就是多肽。由几个氨基酸以肽键相连的化合物就是几肽。多 肽能全面调节人体的各种各样的生理功能，具有分子小，活性高，穿透力强，专一性等特点。多肽和蛋白质是两种不同的物质，尽管多肽属于蛋白质范畴，但不是人们想象的蛋白 质，而是一种功能性蛋白质，或称为前体蛋白质。如果把蛋白质和多肽比喻成手机，那蛋白质只能是普通蓝屏手机，而多肽就是iphone 4。